豆角是各種豆科植物果實的通稱，包括菜豆、豇豆、大豆等等，是夏天特有的蔬菜，豆角含有多種維生素和礦物質，是大家比較熟悉的蔬菜。

豆角的做法大全：干煸豆角

需要的食材

豆角400克，大蔥1段，生姜1小塊，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，雞精少許，食鹽適量。

做法步驟

1、將豆?jié){清洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，掰成長段備用。

2、在炒鍋中加入油，因為干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些。

3、將掰好的豆角放進去，開中火， 煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

4、 蔥姜蒜切末，炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

5、等花椒炸出香味后放入蔥姜蒜末炒香。

6、放入之前煸好的豆角翻炒均勻，再加入適量的十三香、是煙花和少量雞精翻炒均勻即可。

小貼士

1、做干煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

3、重口味的朋友也可以選擇加一些干辣椒之類的，味道會更足。

豆角的做法大全：豆角炒肉

需要的食材

豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大蔥、干紅辣椒。

做法步驟

1、豆角清洗干凈，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，干紅辣椒洗凈備用。

3、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色后盛出。

5、放入一點食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水干后，將五花肉放進去煸炒1分鐘即可。

小貼士

四季豆要多煮一會，不熟的四季豆容易食物中毒。

豆角的做法大全：麻醬豆角

需要的食材

長豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克。

做法步驟

1、將長豆角洗凈切成4—5厘米的段。

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。

3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開，倒入切好的豆角焯熟。

4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開水備用。

5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個紅椒圈點綴一下。

小貼士

1、焯豆角的滾水內滴入油會使豆角更加翠綠。

2、這里的1大勺就是15毫升。

豆角的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值

1、豆角中含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。

2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

4、豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

注意事項

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

2、 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3、在選購豆角時，一般以豆條粗細豆角均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。