扁豆角是餐桌上常見的一種蔬菜，屬于豆角的一種，顏色翠綠，口感酥脆可口，營養(yǎng)價值也不差，豆角是一種含有多種維生素和礦物質的健康蔬菜，扁豆角是大眾比較喜歡的健康蔬菜，扁豆角的做法大全中有許多的做法，滿足了不同的需求與口味。接下來就來看看扁豆角的做法大全有哪些吧！

扁豆角的做法大全：爆炒

需要的食材

雞胗、扁豆、油、淀粉、豆豉、鹽、蒜、白糖、料酒、醬油、雞精。

做法步驟

1、將雞胗洗凈切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切茸。

3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

4、在鍋里放油燒熱，放入蒜茸、豆豉炒香。

5、放入雞胗翻炒，加入醬油、白糖上色，放入扁豆一起翻炒均勻。

6、放入少量的雞精調味即可。

扁豆角的做法大全：醬香口味

需要的食材

扁豆300克，紅青椒1個，蔥姜末，金格勒醬1燒，番茄醬1燒，鹽少許，雞精少量。

做法步驟

1、在鍋中加油，放入香蔥蒜末爆香。

2、放入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火翻炒。

3、加一勺量的金格勒醬，炒勻，再加入少許鹽調味。

4、加一勺量的番茄醬及適量熱水，蓋鍋，中火五分鐘，加入少量的雞精調味，即可出鍋。

小貼士

金格勒醬有咸度，因此，做菜時，要斟量加鹽，也可以不加。

扁豆角的做法大全：手撕

需要的食材

扁豆、紅蘿卜、蔥、鹽、花椒、雞精。

做法步驟

1、扁豆用手撕成塊,紅蘿卜 切半圓片,蔥切段。

2、在鍋中燒開水，放入少量的鹽，將扁豆，紅蘿卜放入煮熟。

3、撈起用冷水浸泡10分鐘左右控干。

4、在鍋中放入油燒熱，放入花椒爆香，再放入蔥段。

5、再將扁豆,紅蘿卜倒入快速翻炒幾下，再放入鹽、雞精調味即可。

小貼士

這個手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。

扁豆角怎么做好吃又簡單：干煸

需要的食材

扁豆400克，小米椒8個，大蒜3—4瓣，鹽適量，生抽適量。

做法步驟

1、扁豆洗凈瀝干水分，將兩側的豆筋順勢撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段。

2、大蒜去皮切成蒜末，小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理。

3、在鍋中放入教多的油，油熱后放入扁豆，不停的翻炒。

4、待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。

5、在鍋中留少許的油，燒熱后將煎好的小米椒放入炸香，放入之前炸好的扁豆，放入少量的惡言和生抽。

6、迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關火出鍋。

小貼士

1、新鮮扁豆是很嫩的，基本上炸2分鐘左右即可，否則就炸過了，出鍋后色澤會變黑。

2、生抽的量很少，只是為了調味。