干豆角一般是將新鮮豇豆經(jīng)過焯水風(fēng)干，做成的易于保藏的原料。干豆角的做法簡單，入菜卻非常好吃，比新鮮豇豆味道好多了。干豆角除具有鮮豇豆本身的香味外，還含有特殊的干香味。本文介紹幾種干豆角菜式的做法，味道香濃可口！

干豆角的做法：干豆角炒肉絲

食材準(zhǔn)備

豬肉250克，干豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。

調(diào)味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。

調(diào)味料B：淀粉、水各10克。

調(diào)味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡透，然后切成段。

2.豬肉切絲，加入調(diào)味料B腌至入味，過油后撈出瀝干；紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調(diào)味料A氽燙一下，撈出瀝干。

3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調(diào)味料C炒勻即可。

干豆角的做法：牛肉燉干豆角

食材準(zhǔn)備

牛腩肉400克，干豆角200克。蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。

方法步驟

1.將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。

2.干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時(shí)，使其漲發(fā)，洗凈。

3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。

4.再放入蔥段、姜片、八角、香葉，轉(zhuǎn)小火燜至九分熟（約90分鐘)，撈出蔥段、姜片、八角、香葉。

5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。

干豆角的做法：干豆角燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉750克，干豆角80克，青紅椒各1個(gè)。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，

方法步驟

1.干豆角提前用溫水泡發(fā)，剪段備用；青紅椒洗凈切絲。

2.五花肉洗凈切片，焯水備用。

3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。

4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。

5.轉(zhuǎn)小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。

6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調(diào)料，大火燒開，改小火燉煮40分鐘。

7.放入干豆角，小火燉煮20分鐘，當(dāng)湯汁減少時(shí)，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。

干豆角的做法：干豆角蒸臘肉

食材準(zhǔn)備

臘肉100克，干豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡發(fā)，洗凈，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟后撈出，洗凈，切片。

2.將臘肉擺入碗底。

3.鍋內(nèi)入食用油燒熱，入干豆角炒香，調(diào)入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。

4.放入鍋中蒸約30分鐘后取出，扣于盤中即可。

小貼士

豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質(zhì)，能使人頭腦清醒，亦可調(diào)理消化系統(tǒng)。

干豆角的做法：干豆角炒牛肚

食材準(zhǔn)備

牛肚300克，干豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。

方法步驟

2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、紅椒翻炒均勻。

3.用鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。