說(shuō)到地三鮮可能有些人不太熟悉是什么東西，但說(shuō)都茄子、土豆、青椒等地里時(shí)鮮的食材那就一下就明了了，地三鮮就是指地里時(shí)鮮的食材所搭配而成的食物，涵蓋了多種的營(yíng)養(yǎng)。

地三鮮的做法

食材準(zhǔn)備

土豆180克，茄子180克，青椒100克，植物油2湯匙，生抽2湯匙，蒜蓉5克，鹽適量，白糖1茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙，雞粉少量。

做法步驟

1、土豆洗凈去皮，茄子洗干凈切成滾刀塊，青椒去蒂也切成滾刀塊，將除了鹽意外的調(diào)味料都放在碗中攪拌均勻。

2、在鍋中放油，大火燒熱，放入蒜蓉和土豆塊。

3、土豆表面煎至金黃色后，轉(zhuǎn)中火，煎至金黃色。

4、加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，放入青椒，翻炒均勻。

5、將調(diào)好的調(diào)味料，放在鍋中，翻炒均勻，最后倒入芡水，燒至汁濃稠，即可。

地三鮮的做法介紹

食材準(zhǔn)備

土豆2個(gè)，青椒2個(gè)，茄子1個(gè)，蒜瓣3個(gè)，醬油20克，糖2克，蔥姜適量，香油、雞精、鹽、水淀粉適量。

做法步驟

1、在 不粘鍋少加一點(diǎn)油到入去皮切塊的土豆煎至兩面微黃關(guān)火。

2、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。

3、加入醬油，鹽，糖繼續(xù)翻炒，加入少許清水翻炒入味， 湯汁快干加入青椒塊，淋入適量的水淀粉，再加入少量的雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火即可。

小貼士

1、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

2、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材更加入味。

3、土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會(huì)更省油。

地三鮮的食用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多種維生素。

2、土豆中富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。

3、辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是Vc的含量很高，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。

適宜人群

1、血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜。

2、脾胃虛寒者忌食，月經(jīng)期間不宜進(jìn)食。

3、茄子（綠皮）：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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