地三鮮屬于東北的特色名菜，想要吃到純正的東北地三鮮其實也并不是多大的難事，只要自己動動手就可以吃到正宗的東北地三鮮。下面我們就對東北地三鮮的做法做一個詳細的講解，讓喜歡吃或者想吃到東北地三鮮的朋友們能夠?qū)W到東北地三鮮的做法。

東北地三鮮食材準備

食物主材

茄子，土豆，青椒。

食物輔料

淀粉，蔥，蒜，姜，醬油，糖，鹽，香油，雞精。

東北地三鮮事前準備

主材處理

1、土豆與茄子去皮切滾刀塊狀放入清水浸泡一會撈出瀝干水分；

3、青椒洗凈去籽，切成小塊狀備用。

輔料處理

1、姜蔥蒜洗凈切碎備用；

2、備小碗，將醬油、白糖、鹽、淀粉加適量的清水勾兌成汁。

東北地三鮮入鍋準備

油炸事項

1、起油鍋，下入青椒進行油炸馬上撈出；

2、接著分別下土豆與茄子，土豆炸至金黃撈出，茄子炸軟后撈出備用。

爆炒事項

1、起油鍋爆香蔥姜蒜后下入炸好的土豆與茄子進行翻炒；

2、加入青椒塊繼續(xù)翻炒，倒入剛調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋前調(diào)入適量的雞精與香油即可。

東北地三鮮之小貼士

1、在進行油炸的時候油可以不用放太多，炸好土豆放入茄子后油會全部被吸收，在后面煮的過程中茄子的油就會溢出來；

2、在后面炒的時候可以適量注入一點清水進行燜煮，這樣食材可以更加的軟爛。