有句話叫肉包子打狗，有去無(wú)回。這也說(shuō)明了肉包子太過(guò)好吃，以前早上買肉包子那可是需要搶的，出來(lái)兩籠一會(huì)就沒(méi)，主要是因?yàn)橛械娜艘淮尉唾I10多個(gè)，沒(méi)辦法，就自己做咯。

肉包子的做法

肉包子和菜包子差不多，只不過(guò)在制作餡料的時(shí)候有所不同。

食材準(zhǔn)備

面粉400克，酵母粉5克，豬肉餡，鹽適量，蔥姜水適量，蔥花，姜末，雞粉。

方法步驟

1、將鹽和面粉混合，酵母粉用溫水溶解；

2、將酵母水倒入面粉中，攪成面絮，然后揉成光滑面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)；

3、豬肉餡中加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?，放入蔥花和姜末拌勻成餡；

4、等面團(tuán)發(fā)酵至好后揉一揉分成小劑，搟薄，然后包入餡料捏成包子即可。

小貼士

在肉餡中加一些蔬菜味道會(huì)更好，面皮搟的時(shí)候中間要稍微厚一些。

香菇肉包子的做法

肉包子本就就很香，再加上香菇的香味，讓包子還在蒸的時(shí)候就能香氣出鍋。

食材準(zhǔn)備

低粉500克，水260ml，鮮肉500克，蠔油適量，鹽，香菇250克，生抽適量，酵母7克，姜末適量，雞湯適量。

方法步驟

1、碗中放入少許涼開水，加入白糖，酵母攪拌化開待用；

2、將發(fā)酵好的水放入面粉盆中混合，揉成光滑面團(tuán)，加幾滴油揉勻后發(fā)酵至1.5或2倍大；

3、然后將面團(tuán)取出揉一揉排出空氣，分成小團(tuán)待用；

4、肉剁成泥，加入雞湯攪打上勁，然后加入鹽，糖，蠔油，生抽，姜末拌勻，加入香菇丁拌勻；

5、將做好的餡料包入面團(tuán)中，放入關(guān)火的開水鍋中二次發(fā)酵10分鐘，然后開火蒸12分鐘左右即可。

小貼士

和面的時(shí)候，冬天最好選擇溫水，有助于發(fā)面。

南瓜肉包子的做法

隨著包子的發(fā)展，人們開發(fā)出各種各樣的包子，除了餡料上的改進(jìn)，包子皮上也有很多創(chuàng)新，加入一些食材能做出不同顏色的包子。

食材準(zhǔn)備

面粉500克，豬肉500克，大頭菜300克，南瓜適量，油，醬油，蔥姜適量，料酒，花椒粉適量。

方法步驟

1、將南瓜蒸熟壓成泥，與面粉混合，加入適量水揉成光滑面團(tuán)；

2、豬肉剁碎，大頭菜剁碎后加鹽殺水，擠干待用，蔥姜切末；

3、然后將蔥姜末加入肉餡中，放入醬油，鹽，料酒，油拌勻，然后加入大頭菜拌勻待用；

4、面團(tuán)分成小劑，搟成中間厚的圓片，放入適量的餡，捏成包子，放入涼水蒸鍋中；

5、大火燒開后中火蒸15到20分鐘即可。

小貼士

這種包子出來(lái)是黃色的，還可以加入其他不同顏色原料，例如紫薯，做出各種顏色的包子。

肉包子的做法提示

1、要想包子好吃，面要發(fā)好，不然做出來(lái)的包子面硬不好吃，要保證酵母質(zhì)量和數(shù)量夠，溫度合適才行。

2、包子蒸好后要燜幾分鐘再打開蓋子，不然可能出現(xiàn)包子皮凹陷；

3、做餡料的時(shí)候要用一些肥肉，或者放一些油拌勻，用濕淀粉代替干淀粉，這樣做出來(lái)才不會(huì)柴；

4、蒸包子的時(shí)候刷一些油，或者用濕紗布，這樣包子就不會(huì)粘在蒸格上了。