酸菜肉包子是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說酸菜肉包子的做法步驟，看看酸菜肉包子怎么做既美味又好吃。

酸菜肉包子食材介紹

酵母(3-4克) 溫水(230ml) 餡料：前腿肉(400克) 酸菜(200克) 生抽(適量) 耗油(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 生粉(適量)

酸菜肉包子的做法步驟:

1.面粉倒入盆里，加入白糖

2.酵母用溫水（大概35℃以不燙手為好）化開

3.把化開的酵母加到面粉里，再加剩下的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，水要邊加邊攪拌，預(yù)留20-30ml以免面粉過稀，不夠再加

4.再用手揉成光滑的面團(tuán)，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鮮膜蓋住放在溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2.5倍大

5.利用面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間來做餡料，豬肉洗凈剁成肉泥

6.酸菜買回來要用清水浸泡半小時(shí)至一小時(shí)，沒時(shí)間就用清水多洗幾遍

7.酸菜泡好洗凈擠干水分

8.酸菜切碎

9.蔥姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘記拍照了

10.熱鍋放油不需要很多

11.油熱放入大蒜爆香

12.再放入酸菜，不用放任何調(diào)料，炒干水分即可盛出晾涼

13.肉泥里加入蔥、姜、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽，鹽要少放，因?yàn)樗岵艘呀?jīng)含鹽，用筷子同一個(gè)方向攪上勁

14.加入晾涼的酸菜攪拌均勻

15.最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，攪拌均勻，餡料就做好了

16.面團(tuán)發(fā)酵好，用食指戳進(jìn)去面團(tuán)不回縮就表示發(fā)酵好了

17.取出面團(tuán)用手揉一揉相當(dāng)于給面團(tuán)排氣，再刷成長條，用刀切成大小均勻的面劑子

18.用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的面皮

19.左手拖住面皮放上餡料

20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不動(dòng)同時(shí)跟著食指走）

21.收好口，再用兩手掌把包子團(tuán)圓

22.做好放到蒸鍋里，蒸隔上要刷一層油哦，蓋上蓋子二次醒發(fā)20分鐘

23.包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分鐘，時(shí)間到關(guān)火虛蒸5分鐘再揭開蓋子

24.包子出爐了

25.成品圖