鮮肉包子的材料：

　　包子皮：面粉400g，水220g，酵母6g

　　包子餡：豬肉碎，生抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，蔥姜末，香油

　　鮮肉包子的做法：

　　包子餡的做法：

　　1.半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機(jī)攪的。

　　2.肉餡分三次加入100g水，攪拌至肉餡完全吸收水分，加入生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻。再加入豆瓣醬攪拌均勻，加入蔥末姜末攪拌均勻。最后加入一勺香油拌勻即可。

　　包子皮的做法：

　　1 酵母加入適量溫水里攪拌均勻，把酵母水及油加入面粉中，分次加入220g水，邊加邊用筷子攪拌，直至沒有干粉，呈絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜 ，室溫發(fā)酵40分鐘左右。

　　2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻，分成小塊，這點(diǎn)包子皮分量我做了16個(gè)包子，把每小塊面團(tuán)揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入肉餡，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。

　　3.包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開后，蒸15分鐘。關(guān)火后，過3-5分鐘，再開蓋就可以了。