鍋塌豆腐是山東的經(jīng)典名菜之一，雖說是山東的經(jīng)典名菜，但是現(xiàn)在已經(jīng)流傳到各個(gè)地方了，鍋塌豆腐如此盛行的原因那就是因?yàn)樗拿牢读耍粌H入口鮮香，還營(yíng)養(yǎng)豐富。小編在下面主要介紹的就是鍋塌豆腐的家常做法，喜歡吃鍋塌豆腐的朋友們可千萬不要錯(cuò)過了。

鍋塌豆腐盒

食材準(zhǔn)備

豆腐，淀粉，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，香油，五香粉，腐乳汁，老抽，糖。

方法步驟

1、將干淀粉內(nèi)加入蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油攪拌均勻；

2、豆腐切0.5cm的薄片，把調(diào)好的醬汁放在豆腐片上，蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾；

3、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃；

4、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒、糖放到小碗里調(diào)成汁倒入鍋中；

5、等鍋里的湯汁收的差不多時(shí)，用水淀粉勾稀芡即可出鍋。

家常鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，雞蛋，面粉，食鹽，料酒，生抽，雞湯，蔥。

方法步驟

1、豆腐切成厚片，雞蛋打散，將每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液；

2、起油鍋，將沾上面粉與雞蛋液的豆腐放入鍋內(nèi)，將豆腐兩面都煎成金黃色；

3、用生抽、鹽、雞湯、料酒調(diào)成半碗汁，加入到豆腐鍋中，灑入蔥花大火將湯汁收盡即可。

木耳鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，木耳，洋蔥，紅椒，雞蛋，色拉油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，水，白糖。

方法步驟

1、洋蔥、紅椒洗凈切片，木耳洗凈撕成小朵，豆腐切片兩面沾上雞蛋液；

2、起油鍋把豆腐平鋪在鍋內(nèi)，兩面煎至金黃；

3、加入洋蔥、木耳和紅椒，所有調(diào)味料調(diào)成碗汁一起倒入，翻炒斷生即可。

肉末鍋塌豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，豬肉餡，雞蛋，色拉油，食鹽，醬油，雞精，姜，香油，淀粉，蔥，五香粉，白糖。

方法步驟

1、豆腐切片，雞蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉后接著沾蛋液；

2、豆腐放入油鍋里煎到兩面金黃后鏟出備用；

3、另起油鍋，放入肉末煸炒到變色，放入姜末和香蔥末繼續(xù)煸炒出香味；

4、放入醬油、五香粉、白糖、鹽炒均勻，豆腐回鍋，注入適量清水；

5、烹入雞精，香油，水淀粉勾薄芡出鍋，撒蔥末即可。