這個(gè)季節(jié)最好的下酒菜當(dāng)屬六月黃了。“六月黃”也叫“童子蟹”。每到農(nóng)歷六月上市，是剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的螃蟹，體重一般不足2兩甚至更小些。此時(shí)的螃蟹蟹殼比較薄，蟹黃卻十分飽滿(mǎn)，“六月黃”其實(shí)就是因此而得名。

    “六月黃”講究的是吃公不吃母，因母蟹這時(shí)還沒(méi)有膏，而公蟹已長(zhǎng)出了膏質(zhì)金黃、飽滿(mǎn)鮮嫩的半流動(dòng)黃膏來(lái)。圖的也就是這么一口蟹膏的美味。

    話說(shuō)這大閘蟹，最正點(diǎn)的吃法當(dāng)然是清蒸?？奢喌健傲曼S”，清蒸的話，很多人都會(huì)覺(jué)得不好吃，肉太少，沒(méi)有吃頭；而要說(shuō)到清拆蟹粉這樣精細(xì)的菜，它更不適合。所以，“六月黃”的最佳食法，就是連殼吃，隨便嚼一嚼，滿(mǎn)嘴都是蟹鮮味，在夏天可是相當(dāng)開(kāi)胃的。耕心卻喜好六月黃搭配姜蔥一起爆炒，那滋味在舌尖徘徊，久留不去。

    姜蔥炒六月黃是盛夏季節(jié)最好的下酒菜

    主料：六月黃520g

    輔料：橄欖油、食鹽、蔥、姜、生抽、生粉、砂糖、清水各適量

    姜蔥炒六月黃的做法

    1.食材圖

    2六月黃擇洗干凈，切半

    3.熱鍋，倒入適量的橄欖油，爆香姜絲

    4.放入六月黃，煸炒變色

    5.倒入適量的芡汁，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘

    6.揭蓋，放入蔥段和姜絲

    7.炒至收汁入味，熄火盛出

    8.上桌享用

    河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    河蟹又稱(chēng)螃蟹、大閘蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。河蟹肌肉中含十余種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、