原料：豆腐250克、雞蛋1只、蔥花、姜絲少許，鹽1/4茶勺。
做法：1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片，用少許鹽、味精、生抽、淀粉腌10分鐘。
2、豆腐兩面面粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。
3、鍋中留少許油，加入蔥姜末爆香，然后加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開后，改小火將湯汁收到快干時(shí)即可。

小貼士：豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對(duì)防治呼吸。
循環(huán)和消化系統(tǒng)等諸多疾病大有裨益。同時(shí)，豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時(shí)膳食結(jié)構(gòu)多加些。
豆腐類食物，對(duì)防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。目前醫(yī)學(xué)家們正在研制一種既有美容護(hù)膚價(jià)值，又避免一些副作用的外用美容用品--植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質(zhì)，被稱作駐顏、護(hù)顏的健康使者。它有類似雌激素作用，是美容抗皮膚衰老的上品。