煲雞湯是一件說簡單簡單的事，說復(fù)雜又復(fù)雜的事情。這里復(fù)雜的當(dāng)然是要將雞湯煲好喝了，這個不同的雞湯需要不同的燉法，但是總體來看想要好喝，還是要一些技巧的！

怎么煲雞湯好喝

1、選雞，童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。

2、現(xiàn)殺雞要先冰凍，鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。

3、煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。

4、所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。

5、熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

6、煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。

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怎么煲雞湯好喝：紅參雞湯

食材準(zhǔn)備

烏雞500克，瘦肉200克，姜4克，紅棗50克，花旗參50克，鹽10克，味精5克，糖5克，花雕酒20克。

方法步驟

1、將處理干凈的烏雞斬塊，廋肉切成小塊，姜切片待用；

2、烏雞塊，廋肉塊放入鍋中，冷水沒過，大火燒開煮透；

3、關(guān)火后將烏雞塊撈出放入湯盤，將花旗參，姜片和紅棗放入湯盤；

4、鍋中適量水加鹽，鹽，味精，糖，花雕煮沸，然后倒入湯盤中；

5、接著將湯盤放入蒸鍋中，蒸3小時左右即可。

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怎么煲雞湯好喝：茶樹菇雞湯

食材準(zhǔn)備

土雞一只，茶樹菇一把，姜蔥適量，鹽、料酒適量。

方法步驟

1、茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪去底部的根，用少量清水浸泡待用；

2、蔥打結(jié)，姜切片待用；

3、雞處理好后，與蔥姜加水放入鍋中燒開，撇去浮沫；

4、然后加入少許料酒，放入茶樹菇，以及泡菇的水；

5、再次燒開之后，轉(zhuǎn)小火，煲一個半小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

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怎么煲雞湯好喝：蟲草花雞湯

食材準(zhǔn)備

雞半只，香菇適量，蟲草花適量，木耳，鹽，當(dāng)歸，紅棗，黃芪，蔥，老姜適量。

方法步驟

1、將當(dāng)歸，黃芪和蟲草花洗一下，木耳和香菇泡發(fā)待用；

2、雞處理好油切塊，放入開水鍋中焯燙待用；

3、取砂鍋，放入雞肉，加入沒過雞肉的水，放入姜片燒開；

4、然后加入香菇，木耳，蟲草花，當(dāng)歸，黃芪，紅棗，再燉2小時；

5、最后雞肉軟嫩后加入適量的鹽，撒上蔥花，出鍋即可。