1.排骨洗干凈瀝干水，梅干菜用溫水泡一下，擠干；

　　 2.起油鍋，一勺油熱，下姜片蔥段爆香，再放排骨進(jìn)去炒；

　　 3.稍微多炒一會(huì)，等排骨變色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，鹽、糖，加開水沒過排骨，大火煮開，中小火燉；

　　 4.等湯少一半時(shí)，把梅干菜加進(jìn)去，繼續(xù)燉；

　　 5.最后湯汁燉得差不多了，就調(diào)點(diǎn)雞精，大火收汁，關(guān)火，裝盤，撒點(diǎn)蔥花，增加視覺效果。