金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。這道茄汁金針菇，口感酸辣開胃，是一道非常適合夏天食用的開胃菜。

    主料

    金針菇300克

    輔料

    食用油2湯匙  鹽4克  生抽2湯匙  蔥1段  蒜適量  郫縣豆瓣2湯匙  糖少許

    茄汁金針菇的做法

    1.金針菇洗凈。

    2.金針菇焯水。

    3.西紅柿去皮，切碎。

    4.炒鍋倒油，放入郫縣豆瓣、蔥、蒜，小火炒香。

    5.放入西紅柿炒出紅湯。

    6.加適量水，煮開。

    7.放入金針菇、生抽、鹽、糖，再次煮沸即可關(guān)火。

    8.盛入碗中，撒蔥末即可食用。

    烹飪技巧

    脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。