咸鴨蛋是很多人應(yīng)該都是吃多的，一般來說家里有泡菜壇子，一般也就會有泡咸鴨蛋的壇子，這個(gè)咸鴨蛋的腌制方法還是比較講究的，要無油無生水，不然腌不出成功的咸鴨蛋來。

腌咸鴨蛋的方法

食材準(zhǔn)備

雞蛋，白糖，白酒，鹽。

方法步驟

1、將咸鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘；

2、小盆中倒入細(xì)鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈；

3、蘸好，將配置好后置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天后即可食用。

家常腌咸鴨蛋的方法

食材準(zhǔn)備

鴨蛋30個(gè)，大料5個(gè)，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。

方法步驟

1、將鴨蛋洗凈，容器也洗凈，瀝干待用；

2、取碗倒入白酒，然后將鴨蛋逐一浸泡后放入容器中；

3、取無油凈鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開；

4、并且加入足量的鹽至飽和，然后待其冷卻后倒入容器中；

5、密封后腌45天左右即可。

小貼士

想不那么咸，可以提早一些時(shí)間吃。

五香咸鴨蛋的腌制方法

食材準(zhǔn)備

鴨蛋10個(gè)，八角2個(gè)，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。

方法步驟

1、將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸后小火煮10分鐘冷卻；

2、鴨蛋輕輕擦洗后放入白酒中浸泡一下，然后放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中；

3、然后加入葡萄糖粉和剩余的鹽，倒入晾涼的香料水，沒過鴨蛋，密封后防止陰涼通風(fēng)處45天左右。

小貼士

加入葡萄糖能夠讓咸鴨蛋的蛋黃更紅一點(diǎn)。