切土豆絲人人都會，但是如果想切出完美的土豆絲并不是一件很容易的事。在我們常吃的家常菜中，很多菜都會用到土豆絲，所以我們必須學(xué)會怎樣切土豆絲又快又細又好看。本人好歹也是將近二十年的廚齡了，今天我就給新手朋友們說說怎樣切土豆絲吧。

　　先將土豆洗凈去皮，準(zhǔn)備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩(wěn)穩(wěn)的放在菜板上了。下一步就是仔細的，慢慢的，切土豆片，兩毫米厚，太薄了也不行哈。

　　注意：慢是關(guān)鍵，特別是對于新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。

　　把剛才切好的土豆片慢慢按平，并把片與片之間的距離整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹開就可以。

　　接下來，左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩毫米一刀。這個可以斜一點向下切，因為新土豆還好，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導(dǎo)致你一下切不到底，再補刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

　　操作要領(lǐng)：

　　準(zhǔn)備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣土豆才容易站穩(wěn)。土豆站得穩(wěn)，切出的片才會平，否則角度一旦變化，就會切成一邊厚一邊薄的片片了，還降低了因為土豆滑動手指移位而切到手的風(fēng)險。

　　要把剛切出的土豆片排列整齊，這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會出現(xiàn)切絲時土豆片滑動的情形。