肉松是很多孩子愛(ài)吃的營(yíng)養(yǎng)美食，今天我就總結(jié)一下自制健康完美肉松的詳細(xì)過(guò)程及真實(shí)經(jīng)驗(yàn)，讓你輕松學(xué)會(huì)做適合孩子的健康肉松。

　　我自制肉松的主要工具就是家里用的搟面杖，用它做出的肉松非常棒，和料理機(jī)打出來(lái)的肉松有很大區(qū)別，比料理機(jī)打的肉松要好吃許多。

　　原料：

　　精瘦肉750克左右，蔥段4段，姜片4片，陳皮1片，花椒10余粒，八角兩顆，料酒少許。

　　調(diào)味料：

　　每330克熟肉用30克生抽，6克老抽，3克鹽，2克蒸魚(yú)豉油，40克玉米油和45克細(xì)砂糖。

　　做法步驟：

　　1、精瘦肉洗凈后先切成丁狀，喜歡粗纖維的就切成大丁，喜歡細(xì)膩些的就切成小丁。把精瘦肉切成小丁雖然比較麻煩，但對(duì)后面的步驟是非常有利的。

　　2、切好的肉丁放在鍋里并加入清水，燒開(kāi)后再煮3到4分鐘，煮盡肉丁中的血沫后撈出來(lái)洗凈，煮肉丁的湯水倒掉不用，然后把煮肉丁的鍋也洗凈。

　　3、洗凈的肉丁再放回鍋里，再次添加適量清水大火煮開(kāi)，加入蔥段、姜片、陳皮、花椒、八角和料酒后轉(zhuǎn)成中小火，再煮半小時(shí)左右就把肉丁撈出來(lái)晾涼。

　　4、把晾涼后的肉丁攤放在案板上，用搟面杖將這些肉丁全部搟成餅狀，裝入一個(gè)比較結(jié)實(shí)的袋子里，然后再用搟面杖不停地敲打袋子，把肉餅敲打至松散開(kāi)來(lái)。

　　5、倒出肉餅，用手將其揉搓至完全散開(kāi)，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉餅已經(jīng)被敲打至出絨了，初步有了肉松的感覺(jué)了。用搟面杖不停敲打的步驟是很重要的，它能讓肉松的絨更蓬松、更均勻。

　　6、接下來(lái)把搓散的肉放入面包機(jī)，再按上面提供的比例加入調(diào)味料，啟動(dòng)面包機(jī)的肉松功能(我的面包機(jī)是柏翠，這款面包機(jī)自帶打肉松的功能)。

　　7、等你感覺(jué)面包機(jī)已經(jīng)把肉攪拌均勻了，就長(zhǎng)按暫停鍵停止工作，然后再啟動(dòng)翻炒功能，把翻炒時(shí)間設(shè)置到45分鐘，等程序結(jié)束后再次啟動(dòng)翻炒功能，再翻炒45分鐘。

　　8、在第二次翻炒期間就要注意觀察了，時(shí)不時(shí)品嘗一下肉松的口感，達(dá)到你自己滿意的程度時(shí)即可結(jié)束程序。最后，取出面包機(jī)中的肉松晾涼就可以食用了。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：

　　1、制作肉松以選用精瘦肉為好，也叫元寶肉，就是豬后腿到豬后座的那塊肉，這塊精瘦肉的纖維比較粗，且沒(méi)有筋，更適合用來(lái)制作肉松。

　　2、我用的生抽和老抽都是海天特級(jí)金標(biāo)，我個(gè)人感覺(jué)海天特級(jí)金標(biāo)生抽和老抽的咸淡比較適合，如果換用其它的生抽和老抽，就要自己調(diào)整鹽的用量了。

　　3、食用油以玉米油為好，因?yàn)橛衩子偷奈兜辣容^輕淡，不會(huì)影響肉松原有的肉香味，同時(shí)它也是比較有益于健康的食用油。

　　4、沒(méi)有面包機(jī)或面包機(jī)不帶肉松和翻炒功能的朋友，也可以把搓散的肉放在炒鍋里不停翻炒，效果基本上相差不大，只是比較累。