說(shuō)起黃花菜，大家可能不會(huì)陌生，平時(shí)餐桌，菜市都能見(jiàn)到。那么再告訴你黃花菜就是忘憂草的話，可能很多人就一時(shí)回不過(guò)神了，是的，忘憂草就是我們平時(shí)吃得黃花菜。這里再為大家介紹一下用忘憂草做湯的方法。

黃花菜湯的做法

食材準(zhǔn)備

黃花菜，豬肉，姜，雞汁，鹽，胡椒粉，雞精，香油。

方法步驟

1、將肉片切成片放入生粉，胡椒粉，鹽，香油，腌制10分鐘左右，姜切絲待用；

2、將黃花菜洗凈后放入清水中浸泡2小時(shí)左右，瀝干水分；

3、鍋中燒水，煮沸后放入姜絲和肉片，然后加入雞汁；

4、再次煮沸后放入黃花菜，攪拌均勻，煮至黃花菜變軟后加鹽，雞精調(diào)味即可食用。

小貼士

黃花菜中含有的秋水仙堿需要浸泡2小時(shí)去除。

菠菜黃花湯的做法

食材準(zhǔn)備

菠菜，干黃花，雞蛋，鹽，香油。

方法步驟

1、將干黃花用水浸泡軟后沖洗幾次，擠干后切段；

2、將菠菜洗凈，掰成兩半，雞蛋打散成蛋液；

3、起鍋燒水，水開(kāi)后倒入黃花，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮幾分鐘后至黃花熟透；

4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分鐘左右；

5、出鍋前加食鹽調(diào)味，滴上香油即可。

黃花牛尾海帶湯的做法

食材準(zhǔn)備

牛尾骨，黃花菜，海帶，木耳，腐竹，蔥，姜，山楂，胡椒粉，調(diào)料包。

方法步驟

1、將牛尾骨浸泡洗凈；

2、冷水下鍋煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用；

3、將泡發(fā)的黃花菜，海帶，木耳，腐竹，連同牛尾骨一起放入砂鍋中；

4、砂鍋中再加入蔥段，姜片，胡椒粉，調(diào)料包，山楂，加清水沒(méi)過(guò)原料，燉煮3小時(shí)左右即可。

黃花魚(yú)頭湯的做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭，黃花菜，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、大蔥切段，生姜切末，

2、將魚(yú)頭破開(kāi)，放入鍋中兩面煎黃；

3、然后加水，大火燒開(kāi)，然后加大蔥段，生姜末，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右；

4、將黃花菜去芯后，放入鹽水中浸泡半小時(shí)以上，然后洗凈瀝水；

5、鍋中加入黃花菜煮開(kāi)，然后調(diào)入鹽，加胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

新鮮黃花菜的秋水仙堿主要集中在花蕊的部分。