藕的家常做法很多，藕可以煎、炒、炸、燉、醬、鹵、蒸、燜...,可怎么做?如何做藕最好吃?這里推薦幾款最受歡迎的蓮藕做法。

　　一、素糖醋排骨

　　現(xiàn)在素食餐廳特別多,經(jīng)常光臨的人一部分是素食愛好者,另外一部分就是嘗鮮的人~我介于兩者之間,頭一兩次素食的經(jīng)歷的確讓人很難忘,素食餐廳大多優(yōu)雅寧?kù)o,情調(diào)很足,菜品的名字和賣相也能讓人回味很久,尤其是素菜葷作,基本能騙過食者之眼,再高層次的就是口感也相當(dāng)?shù)氐赖牧?足以以假亂真~這個(gè)素糖醋排骨,基本是各個(gè)素食店的招牌菜之一了,受歡迎程度很高~我在餐廳吃過幾次這道菜,可惜只留存了一張?jiān)谌齺喣仙剿履硞€(gè)餐廳拍的圖片,口感早就忘了,賣相現(xiàn)在看來差那么點(diǎn)意思~

　　食材主料：面筋200g、蓮藕300g、面粉適量、水適量、番茄醬適量、醬油適量、白醋適量、糖適量、鹽適量、泡打粉適量、食用油適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備白面筋2—3塊，蓮藕一節(jié)

　　2.骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段

　　3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長(zhǎng)方形。(整體大小類似于肋排塊的大小)

　　4.取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個(gè)小口，然后用筷子輕松穿過。(注意不要把面筋左右兩端弄破)

　　5.調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

　　6.把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時(shí)，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

　　7.把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用

　　8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調(diào)一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

　　9.關(guān)火盛盤即可。

　　小貼士

　　排骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免面筋過度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。

　　色澤紅潤(rùn)，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。

　　素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。

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　　二、家常炒脆藕

　　新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。烹飪時(shí)加上青紅辣椒和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

　　食材主料：蓮藕2節(jié)、油適量、鹽適量、蔥適量、青椒適量、紅椒適量、醋適量、味精適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好兩節(jié)藕、辣椒等食材。

　　2.蓮藕兩節(jié)去皮洗凈，切成片，然后在涼水中浸泡幾分鐘。

　　3.蔥和辣椒切好備用。

　　4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干。

　　5.鍋中倒油7成熟時(shí)下蔥花爆香。

　　6.隨后將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最后加鹽大火翻炒片刻，下味精調(diào)味即可出鍋裝盤。

　　小貼士：這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

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　　三、紅燒排骨蓮藕

　　蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，維生素含量高、纖維含量低?？梢陨?，也可以蒸、炒、燉湯。生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。冬季空氣干燥，可適當(dāng)吃些蓮藕，清火去熱，幫助解決口感舌燥的問題。蓮藕與排骨燉煮，食用后可健脾養(yǎng)胃，清熱涼血，益血生肌，而且還能改善睡眠品質(zhì)。

　　食材主料：排骨500g、蓮藕500g、油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量

　　步驟

　　1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。

　　2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蒜片

　　4.倒入排骨飯翻炒片刻。

　　5.淋入料酒炒香。

　　6.加入白糖繼續(xù)翻炒。加入老抽和生抽翻炒。

　　7.然后加入適量的清水。

　　8.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。

　　9.再放入藕塊繼續(xù)燉燒20分鐘。

　　10.湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。

　　小貼士：蓮藕浸泡，可在水中加點(diǎn)醋，防止蓮藕變黑。

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　　四、檸檬胭脂藕

　　紫甘藍(lán)的顏色加入檸檬汁后神奇的變成了漂亮的粉紅色，非常誘人!

　　食材主料：蓮藕200g、檸檬1個(gè)、紫甘藍(lán)80g、糖30g

　　步驟

　　1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片

　　2.放進(jìn)料理機(jī)中，加入適量的白開水，打碎過濾后取汁。

　　3.擠入檸檬汁，再加入兩片檸檬片。

　　4.很神奇吧，變成粉紅色的汁了，加入糖攪拌均勻。

　　5.把藕洗凈去皮切成片，用開水焯一下。

　　6.把藕片放入浸泡。蓋上蓋子，放冰箱冷藏，一小時(shí)后即可。

　　小貼士：檸檬汁可以換成白醋。

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　　五、素藕丸子

　　有兩次餐前去超市，看著那炸的香香的素丸子，就那個(gè)饞呀。熊大說，這還不簡(jiǎn)單，自己做。本來是打算做胡蘿卜的素丸子，可平時(shí)一塊多錢的胡蘿卜突然就漲了一倍的價(jià)格，貴了咱就不吃胡蘿卜，做藕丸子一樣的好吃，女性吃藕對(duì)身體好呢。

　　食材主料：蓮藕600g、面粉150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜20g

　　步驟

　　1.蓮藕洗凈去皮

　　2.擦成細(xì)絲

　　3.加上鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味

　　4.放入面粉和香菜

　　5.和成比較稠的糊

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)小丸，以及一把小鐵勺

　　7.每次小勺先沾下水，然后取出一個(gè)丸子的份量

　　8.用小勺取好面團(tuán)，摔打在面粉中，反復(fù)做出丸子的形狀

　　9.放在6成熱的油鍋里

　　10.慢慢放入丸子

　　11.用中火炸成金黃

　　12.撈出丸子，瀝去多余的油

　　小貼士

　　1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生

　　2、炸過最好吸去多余的油份，更加健康。

　　3、蓮藕本來有淀粉，面粉適量就好。