豬心也就是豬的心臟，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用對(duì)人體是大有益處的。自古以來(lái)，有個(gè)說(shuō)法叫做：以臟補(bǔ)臟，以心補(bǔ)心。對(duì)于人們常見(jiàn)的一些心悸、心跳、怔忡等癥狀，都可以通過(guò)食用豬心來(lái)治療。關(guān)注媽網(wǎng)百科專(zhuān)區(qū)，告訴你豬心的功效是什么，應(yīng)該怎么做豬心才好吃。在食用豬心的過(guò)程中，存在哪些禁忌?？傊?，這一系列的問(wèn)題你都能在下文找到答案。

豬心的功效是什么

人們常說(shuō)一句話(huà)叫：以形補(bǔ)形。那么吃豬心的作用當(dāng)然是與我們的心臟有很大的聯(lián)系。豬心中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

臨床實(shí)驗(yàn)表明，很多心臟疾病與心肌活動(dòng)存在著緊密的聯(lián)系，即使豬心不能完全改變心臟器質(zhì)性病變，但是可以增強(qiáng)心肌活力，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。另外，它還對(duì)驚悸失眠具有很好的療效，對(duì)于一些體虛者也具有增強(qiáng)體力的作用。

豬心的常見(jiàn)做法

關(guān)于豬心的做法有多重多樣，每種做法都各有特色，味道也大有不同。在烹飪豬心的時(shí)候要搭配上適當(dāng)?shù)?u data-s6mg="cHFZDr">食材，那不僅僅是體味那么簡(jiǎn)單了，而且可以令豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到更大的提升。下面給大家推薦幾款關(guān)于豬心的做法吧。

做法一：參歸燉豬心

材料：豬心1個(gè)、 黨參50克、當(dāng)歸10克、味精、鹽

步驟：

1、將豬心去油脂，徹底洗凈；

2、將黨參、當(dāng)歸和豬心放入沙鍋內(nèi)，然后加入適量的清水，用文火燉至豬心熟肉變爛；

3、加入適量的味精、食鹽調(diào)味即可。

做法二：杞子葉炒豬心

材料：豬心1個(gè)、枸杞葉250克、鹽、白砂糖、醬油、植物油 、芡粉

步驟：

1、將豬心去油脂洗凈，然后切成薄片，將枸杞葉洗凈備用；

2、起油鍋，等到油燒到八成熟的時(shí)候倒入豬心，翻炒一會(huì) ，然后再加入枸杞葉；

3、加入食鹽、白砂糖、醬油、植物油調(diào)味，等到枸杞葉煮軟豬心片煮熟之后，勾茨，然后起鍋即可。

做法三：手撕豬心

材料：豬心1個(gè)、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開(kāi)，然后去凝血，洗凈，放進(jìn)清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進(jìn)高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來(lái)之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實(shí)在撕不下就用小刀來(lái)切；

4、將小蔥切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤(pán)子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

豬心不適合哪些人吃

豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用對(duì)人體的心臟有很大的補(bǔ)益功效，而且還可以治療驚悸失眠癥狀。而且吃起來(lái)的味道也不錯(cuò)，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒(méi)有口福的，不適合吃豬心。

豬心屬于內(nèi)臟器官，普遍來(lái)說(shuō)，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過(guò)高就容易在循環(huán)血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導(dǎo)致血管內(nèi)壁損傷或刺破血管，結(jié)果就是腦出血。所以，高膽固醇血癥者就盡量不要吃豬心。

豬心怎么處理干凈

豬心雖然好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，但是清理起來(lái)卻是一個(gè)技術(shù)活。如果清理不干凈，吃起來(lái)就會(huì)有異味，影響人們的口感。所以說(shuō)，要想吃的好豬心，一定仔細(xì)認(rèn)真的處理好干凈，掌握一定的技巧。下面就教大家清理豬心的方法。

1、將豬心先用清水洗凈外表面，然后用刀沿著豬心的大血管劃開(kāi)至底，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗凈即可備用。

2、有的豬心血塊較少，很容易清洗干凈，有的豬心放血不干凈，需要用剪刀剪開(kāi)沖洗。

如何挑選新鮮豬心

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，豬心的好壞完全在于如何的挑選。只有新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時(shí)候一定要留心，千萬(wàn)不要買(mǎi)到變質(zhì)的豬心。

新鮮的豬心，整個(gè)的表面呈現(xiàn)出紅色或者淡紅色，而且摸起來(lái)非常的結(jié)實(shí)，而且富有彈性。

如果是變質(zhì)的豬心，整個(gè)的顏色看起來(lái)是褐紅色，聞起來(lái)稍有些異味，而且沒(méi)有彈性，有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點(diǎn)的話(huà)，最好就不要再買(mǎi)了。