六、腐竹銀芽黑木耳

主料：腐竹、銀芽、黑木耳、花生油、香油、鹽、味精、水淀粉、姜

做法：

1、腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

2、腐竹放在盆內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。

3、姜洗凈，切成末;綠豆芽擇洗干凈，放開(kāi)水內(nèi)氽一下?lián)瞥?黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥觥?/p>

4、炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

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七、墨魚(yú)炒西蘭花

主料：墨魚(yú)、西蘭花、姜、蒜、鹽、料酒

做法：

1、墨魚(yú)適量，西蘭花適量，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，淀粉適量，朝天椒適量。

2、新鮮的墨魚(yú)去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~(yú)，洗凈。墨魚(yú)頭剁去，另行處理。

3、在墨魚(yú)內(nèi)面用刀交叉斜切、起花，切成小長(zhǎng)方塊。將菜花摘小朵，放在鹽水里浸泡幾分鐘，洗凈。

4、鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚(yú)快速汆燙撈出。

5、炒鍋放花生油燒開(kāi)下蒜米辣椒爆香。放進(jìn)焯過(guò)水的墨魚(yú)爆炒。同時(shí)，這邊鍋里灼燙西蘭花。

6、把灼燙好的西蘭花放進(jìn)炒鍋中，加入鹽、味精、淀粉水快速翻炒均勻，起鍋。