二、黃鱔　　

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃鱔是人們經(jīng)常食用的水產(chǎn)品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，特別是維生素B2的含量高于其他魚(yú)類(lèi)。此外，鈣、鐵以及一些微量元素的含量也很豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。

中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔是補(bǔ)益氣血的養(yǎng)生佳品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)五臟、益氣血，特別適合產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦。

食用方法揭秘：紅燒或者燉湯，都能使產(chǎn)婦充分的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助產(chǎn)婦開(kāi)胃。

 

小編推薦食譜：紅燒黃鱔

材料：鱔魚(yú)300克，玉蘭片10克，胡蘿卜10克，油菜10克，醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，姜5克，大蒜5克，淀粉（豌豆）30克，豬油（煉制）50克。

做法：

1、將鱔魚(yú)剁成長(zhǎng)一寸五分的段。玉蘭片、胡蘿卜都切成長(zhǎng)八分，寬四分，厚五厘米的片。油菜寬者切開(kāi)，切成八分長(zhǎng)的段。蔥姜蒜切成末。花椒加水調(diào)成花椒水。淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

2、鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚(yú)段，待湯燒開(kāi)后，用慢火煨熟，將魚(yú)段取出放入盤(pán)內(nèi)，將油菜放入勺內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚(yú)段上即成。