四、冬菇老雞湯

材料：現(xiàn)宰殺的老母雞一只、冬菇約30個(gè)（冬菇個(gè)頭比較?。?、石香菜1把、姜，蔥、枸杞、鹽各適量。

做法：

1 、老母雞殺好去掉雞屁股、雞爪上的趾甲、洗凈，泡水約一個(gè)小時(shí)（中間換幾次水，主要是去除血水）。姜切片、蔥切段。

2、冬菇洗凈后用溫水泡軟。把整只的雞、姜片、蔥段放入燒鍋。

3、加入足量的水，大火燒開(kāi)后撇去血沫。

4、改小火煲約30分鐘后加入泡軟洗凈的冬菇。

5、再小火慢慢煲上一個(gè)半小時(shí)，出鍋前5分鐘加入洗凈的枸杞和鹽。

6、熄火后加入洗凈的石香菜即可食用。

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五、蟲(chóng)草花野鴨湯

材料：老鴨半只、蟲(chóng)草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許 

做法：

1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出；

2、將蟲(chóng)草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片；

3、把全部材料放入煲內(nèi)，加入足量的清水，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。