夏天天氣炎熱，但其實(shí)不需要將蜂蜜放在冰箱里。因?yàn)槊鄯湓诓擅蹠r(shí)就會(huì)釋放一些酶，這些酶有一定的殺菌作用，室溫避光密封保存就好。

如果蜂蜜放在冰箱中，因?yàn)榉涿壑兴稚?，葡萄糖就?huì)容易以結(jié)晶的形式析出。這種蜂蜜吃起來會(huì)有顆粒感，不如液體蜂蜜好，但其實(shí)沒有本質(zhì)區(qū)別。真蜂蜜結(jié)晶后，入口即化，結(jié)晶顆粒吃起來有吃糖的感覺。

但是，不是所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，比如洋槐蜜。所以結(jié)晶與否不能判斷蜂蜜好壞。