隔了夜的腌菜雖然沒毒，但隔了夜的腌菜卻不能吃。

腌菜是生活中常見的一種小菜，因且有開胃、解膩的功效而深受人們的喜愛。為了使其更加的入味。人們?cè)谥谱麟绮说倪^程通常會(huì)添加大量的鹽，由于鹽中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽成分一經(jīng)發(fā)酵很容易產(chǎn)生大量的致癌物如亞硝酸胺，所以常吃很容易引發(fā)癌物，尤其是隔了夜的腌菜。除了本身的發(fā)酵過程中產(chǎn)生的致癌物還會(huì)滋生大量的細(xì)菌，若食之很容易引起腸胃的不適，所以說隔了夜的腌菜雖然沒毒但不宜吃。