1、新鮮荔枝

荔枝泡酒一定要選用新鮮的荔枝，不要用久放的荔枝，不要用冷藏或冷凍的荔枝，也不要用變味或者有酒味的荔枝，直接從樹上摘下來(lái)的荔枝泡酒是最好的。

2、成熟荔枝

泡荔枝酒一定要挑選成熟的荔枝，八九分熟的荔枝最適合用來(lái)泡酒。太成熟的荔枝會(huì)容易發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生酒味。而不成熟的荔枝會(huì)比較酸澀，口感會(huì)比較差。所以成熟度過(guò)高或者過(guò)低的荔枝都不建議用來(lái)泡酒，會(huì)影響酒的味道和口感，泡出來(lái)的效果不是很好。

3、品質(zhì)好的荔枝

荔枝的品種有很多，很多品種的荔枝都很甜很好吃，比如掛綠荔枝、妃子笑、桂味荔枝以及糯米滋等，這些都適合用來(lái)泡酒，泡出來(lái)的酒味道清香可口。