1.將香菇切成小段

　　 2.將生姜切成片

　　 3.在燒熱的鍋中放入食用油

　　 4.放入雞肉、生姜以及1/3的香菇翻炒

　　 5.放入鹽

　　 6.放入料酒

　　 7.放入老抽翻炒均勻

　　 8.放入適量清水

　　 9.蓋上蓋子燜一下

　　 10.打開蓋子開大火待收汁

　　 11.收汁后放入香菇翻炒一下

　　 12.再放入適量清水，這次多些

　　 13.蓋上蓋子燜一下，至收汁

　　 14.放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤

　　 15.接下來就是享用美味了