冒菜是四川的一道非常獨(dú)特的美食小吃，冒不是一種菜品，而是一個(gè)動(dòng)詞，它描述的就是冒菜這種食物所需要用到的烹飪手法，將所有的食材網(wǎng)煮開(kāi)的鍋中放，煮熟了之后再撈出來(lái)，冒描述的就是放進(jìn)去和撈出來(lái)的這個(gè)連貫性的動(dòng)作，在四川流傳著這樣的一句俗語(yǔ)“冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”，講述的就是冒菜的口味與火鍋是大同小異的。

　　冒菜作為火鍋的精簡(jiǎn)版，冒菜的做法很快餐化，一大鍋湯底，再準(zhǔn)備一大堆各種各樣的食物，再搭配上一大碗米飯，非常的開(kāi)胃，并且味道很好哦!

　　食材明細(xì)：

　　主料：火鍋粉，花菜，木耳，平菇，土豆，蓮藕，萵筍;

　　輔料：黑豆豉，蒜，生姜，草果，小茴香，桂皮，白寇，香葉，胡椒末，芝麻油，花椒油，味精，食鹽，小米辣，香菜等各適量;

　　制作步驟：

　　1.首先是準(zhǔn)備好炒料，把黑豆豉切成細(xì)末，大蒜剁成碎末備用;

　　2.炒鍋中放入適量油，燒熱后把豆瓣倒進(jìn)去翻炒;

　　3.接著加入黑豆豉，大蒜和生姜末一起翻炒出香味;

　　4.加入適量的高湯，或者是清水也可以，把準(zhǔn)備好的所有的香料都裝在一個(gè)香料袋子里面，放在鍋中煮，同時(shí)加入胡椒末和花椒末，大火燒開(kāi)后小火煮半個(gè)小時(shí)左右;

　　5.木耳和火鍋粉需要提前浸泡發(fā)軟備用;

　　6.各種準(zhǔn)備的配菜均切好洗凈;

　　7.所有的菜都放在熬煮好的鍋底中煮，根據(jù)菜量來(lái)決定煮的時(shí)間，一般五分鐘左右即可;

　　8.碗中放入芝麻油，花椒油和小米辣等，把菜撈出來(lái)直接裝在碗中，撒上香菜末即可。

　　小貼士：

　　冒菜是什么?相信大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)有答案了，冒菜是一道制作十分自由的菜肴，可以根據(jù)自己的喜好在里面加入任意的蔬菜或者是肉類，不要光是看名字，冒菜就以為只能加入蔬菜，其實(shí)也可以加入各種各樣的肉類的，午餐肉，火腿肉，海鮮類食物都可以。