東坡肘子是一道我國從古代就流傳下來的非常有名的一道特色美食，是由我國古代著名大詩人蘇東坡親手創(chuàng)制并且流傳下來的一道美味佳肴，經(jīng)過特殊的處理，吃起來肥而不膩，將其燉煮至爛，香氣四溢，滋味獨特，可以說是色香味俱全。

　　選用優(yōu)質(zhì)豬蹄經(jīng)過精心的烹飪制成，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)，尤其是人體所需的大量的膠原蛋白質(zhì)，與肉皮是一樣的，女性吃豬蹄可以讓皮膚變得更加豐滿有光澤，所以東坡肘子也有美容食品的美稱，享譽國內(nèi)外。

　　食材明細(xì)：

　　主料：肘子;

　　輔料：油，食鹽，冰糖，生姜，八角，桂皮，香葉，蔥，花雕酒，老抽，甜面醬;

　　制作步驟：

　　1.蔥洗干凈切成小段，生姜切成薄片，準(zhǔn)備好甜面醬;

　　2.適量的花雕酒準(zhǔn)備好備用;

　　3.肘子洗干凈后放在鍋中加足量水用大火煮開，去掉血水之后撈出沖洗干凈備用;

　　4.鍋中倒入適量醬油，加入甜面醬，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放進(jìn)去翻炒出香味;

　　5.處理好的肘子放在砂鍋中，加入剛才炒好的料，再加入老抽和花雕酒;

　　6.倒入適量開水淹沒肘子，燜煮一個小時之后加入適量冰糖和食鹽，繼續(xù)燜煮，直至將其熬煮至爛，湯汁收干即可出鍋。

　　小貼士：

　　這道東坡肘子，味道香濃，非常誘人，一些人為了食用的時候方便，會選擇將其中的骨頭踢掉，但是這樣其實會影響肘子的口感，最好是與骨頭一起燜煮，這樣吃起來更香，加入甜面醬帶有一股濃郁的醬香味，而且也達(dá)到了潤色的作用。

　　雕酒，老抽，甜面醬；

　　    制作步驟：
1.蔥洗干凈切成小段，生姜切成薄片，準(zhǔn)備好甜面醬；

　　
2.適量的花雕酒準(zhǔn)備好備用；

　　
3.肘子洗干凈后放在鍋中加足量水用大火煮開，去掉血水之后撈出沖洗干凈備用；

　　
4.鍋中倒入適量醬油，加入甜面醬，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放進(jìn)去翻炒出香味；

　　
5.處理好的肘子放在砂鍋中，加入剛才炒好的料，再加入老抽和花雕酒；

　　
6.倒入適量開水淹沒肘子，燜煮一個小時之后加入適量冰糖和食鹽，繼續(xù)燜煮，直至將其熬煮至爛，湯汁收干即可出鍋。

　　    小貼士：
這道東坡肘子，味道香濃，非常誘人，一些人為了食用的時候方便，會選擇將其中的骨頭踢掉，但是這樣其實會影響肘子的口感，最好是與骨頭一起燜煮，這樣吃起來更香，加入甜面醬帶有一股濃郁的醬香味，而且也達(dá)到了潤色的作用。