不放醬做醋鹵炸醬面的材料：肉末120克，辣椒油2勺，水250克，老抽2勺，干淀粉1勺，水淀粉50克，花椒面1小勺，鹽，雞精，青菜，食用油，醋4勺，面條

　　不放醬做醋鹵炸醬面的做法：

　　1.肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌勻備用

　　2.鍋燒熱后到油，放腌好的肉下去炒，炒至肉變顏色，加水，放鹽，花椒面，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，加醋，加雞精和辣椒油，準(zhǔn)備好水淀粉，轉(zhuǎn)大火，倒入水淀粉，變濃稠即可關(guān)火

　　3.面煮好后放入準(zhǔn)備好的涼開水里過涼(煮面時(shí)候，也可煮點(diǎn)青菜搭配)，然后瀝干水分，裝好盤，澆上醋鹵炸醬，然后配上蔬菜，拌勻即可。