菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜營養(yǎng)不良食譜

　　口味：甜味 工藝：蜜汁

　　蜜汁山藥兔的制作材料：

　　主料：山藥400克

　　輔料：蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克

　　調(diào)料：豬油(煉制)100克,白砂糖150克

　　蜜汁山藥兔的特色：

　　色澤潔白，形象逼真，味甜綿軟，有桂花香味。

　　教您蜜汁山藥兔怎么做，如何做蜜汁山藥兔才好吃

　　1. 先將山藥洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸熟，取出去皮，壓成細泥;

　　2. 放大碗內(nèi)，加入糯米粉150克揉勻;

　　3. 再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球;

　　4. 蜜棗去核，切成碎末狀;

　　5. 加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用;

　　6. 將山藥球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛;

　　7. 炒鍋內(nèi)倒入豬油，用旺火加至六成熱;

　　8. 把山藥兔輕輕放在漏鍋內(nèi)，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮;

　　9. 將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮;

　　10. 控凈油，裝入盤內(nèi)，放入籠內(nèi)，用旺火蒸約5分鐘取出;

　　11. 炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開;

　　12. 移到小火再熬，直至糖汁濃稠時，澆在山藥免上即成。

　　蜜汁山藥兔的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)

　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。