奶油：是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西式濃湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作;另外一種是更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。此外，奶油還有動物性和植物性之分，動物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口;植物性奶油不含膽固醇，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和紅茶等。

　　黃油：是從奶油中提煉而成的，奶油和黃油富含維生素a、d和卵磷脂。黃油可以用來抹面包，可以用來代替奶油制作蛋糕、餅干、各種西式甜品;烤雞、烤魚、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黃油，能增添香味;也能用來煎魚、煎蛋、炒蝦或煮西式濃湯等。