紅蘑菇是屬于珍貴的食用真菌的一種，能夠增強人體免疫力，其營養(yǎng)價值是相當(dāng)?shù)母?。它具有安神補血，特別適合產(chǎn)婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一。既然紅蘑菇具有這么好的功效，那么在烹飪技巧上也是相當(dāng)有要求的，怎樣在烹飪過程中不讓紅蘑菇的營養(yǎng)成分過多的流失是特別需要注意的。

紅蘑菇豬心

食材準(zhǔn)備

紅蘑菇100克，豬心450克，油，鹽，料酒，姜。

方法步驟

1、紅蘑菇事先泡水，豬心洗凈切塊，姜切片；

2、熱鍋倒油，放入姜片爆香，加入豬心和適量的鹽、料酒繼續(xù)翻炒入味；

3、加入泡好的紅蘑菇與適量的清水燒開后倒入燉鍋；

4、燉鍋中大火開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

紅蘑菇排骨湯

食材準(zhǔn)備

干紅蘑菇35克，豬小排500克，食鹽，姜，胡椒粉。

方法步驟

1、將排骨塊洗凈用清水浸泡30分鐘左右；

2、紅蘑菇泡發(fā)好洗凈去除菇腳；

3、將泡好的排骨放進(jìn)燉鍋里，加入姜片與夠量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時；

4、泡好的紅蘑菇一同加入熱鍋里，再煮15分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

紅蘑菇豆腐湯

食材準(zhǔn)備

紅蘑菇30克，豆腐，油，鹽，干杯，蝦仁。

方法步驟

1、將干貝與蝦仁清洗干凈，用開水浸泡至軟，紅蘑菇洗凈；

2、油鍋預(yù)熱，煸炒紅蘑菇后加入清水，放下泡好的干貝與蝦仁；

3、水開后，加入豆腐和鹽煮上3分鐘即可出鍋。

紅蘑菇雞湯

食材準(zhǔn)備

紅蘑菇10朵，土雞1只，姜片，鹽。

方法步驟

1、將土雞洗凈對半切開，放在鍋里焯水；

2、焯好的土雞、姜片和鹽放入高壓鍋內(nèi)，加入夠多的清水燉制20分鐘；

3、紅蘑菇洗凈，去掉蒂部，放入洗凈的紅蘑菇，壓制幾分鐘就可開鍋；

4、出鍋前嘗一下是否有味，根據(jù)個人口味調(diào)味。