材料:

　　淡奶油，煉乳1串，雞蛋若干，純牛奶若干，蛋塔皮10枚，白糖若干，面粉若干

　　做法:

　　1.純牛奶+淡奶油+煉乳+白糖，加熱至沸騰。

　　2.雞蛋，磕開。

　　3.沸騰之牛奶放涼至溫手，放入蛋黃若干，攪拌均勻之。

　　4.倒入面粉若干，攪拌均勻之，蛋塔水到此，就OK了。

　　5.眼不花、手不抖、心不慌，閉氣凝神!把調(diào)好的蛋塔水順序的倒入蛋塔皮兒。

　　6.將準(zhǔn)備加工的蛋塔整齊的擺放在烤網(wǎng)上。

　　7.將蛋塔放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱(預(yù)熱參數(shù)稍后請(qǐng)參見秘籍)。

　　8.烘培進(jìn)行時(shí)......(烘培時(shí)間稍后請(qǐng)參見秘籍)。

　　9.酥軟焦黃、奶香蛋香的蛋塔新鮮出爐了。

　　小訣竅:

　　1、買回來的蛋塔皮兒在加工前必須冰箱冷凍保存，而不是冷藏保存

　　2、制作蛋塔水時(shí)，不能使用蛋糕店打發(fā)的奶油來代替淡奶油

　　3、烤箱預(yù)熱溫度210度，預(yù)熱時(shí)間15分鐘

　　4、烤箱烘培時(shí)，使用上下雙管

　　5、烘培時(shí)間30分鐘，注意觀察，靠近烤箱門的位置烘培時(shí)間稍長，可以在烘培進(jìn)行一半時(shí)調(diào)換一下內(nèi)外位置