羊頭菜的制作材料：

　　主料：羊骨1500克,羊血150克,羊肥腸(大腸)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊頭肉200克

　　調(diào)料：大蔥150克,鹽25克,辣椒(紅、尖、干)50克

　　羊頭菜的做法：

　　1. 取羊的骨架、羊肉、大小腸肚、心肺、肝及血;

　　2. 先將羊骨架上火熬煮，使其精髓盡化湯中，色呈乳白;

　　3. 將羊頭肉及下水放湯內(nèi)煮至嫩軟適口;

　　4. 羊血要放些鹽，然后用溫水煮熟，待冷卻凝固成塊狀，隨吃隨加;

　　5. 食時(shí)再配些羊油煎的辣椒面、蔥絲、鹽等調(diào)料即成。