1、先把羊頭分成小塊，在開水鍋里煮五分鐘后撈出瀝干水分。

　　2、鍋內(nèi)放入羊油(羊肉用羊油炒沒有羊膻味)，油燒熱后，放入姜塊、豆瓣醬煸炒出香味后放入羊頭快。翻炒片刻，倒入老抽，少許鹽，再翻炒。

　　3、鍋內(nèi)加水至肉齊，鍋加蓋燜燒。中間翻炒一兩次后加糖。

　　4、水燒干時加味精出鍋裝盤。

　　5、開吃!