魚香嫩豆腐的做法、怎么做

　　材料：豬絞肉80克 南豆腐4塊 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙  蔥花1茶匙 泡椒8個切碎

　　調(diào)味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 細(xì)鹽1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 雞精1/2茶匙

　　我還加了一小匙豆瓣醬,豆瓣醬很咸,如果有加的話就不需要再放鹽了.

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

　　2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

　　3.注入清水或高湯半杯。

　　4.加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。

　　5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

　　6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。

　　2.因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。

　　3.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻，否則容易碎爛。