蠶豆：時(shí)下正值蠶豆陸續(xù)大量上市。蠶豆是人們喜愛(ài)的食品，蠶豆又名羅漢豆、胡豆，它不僅可以燒成各種美味的菜肴，還可制成怪味豆、五香豆等副食品。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蠶豆每100克含蛋白質(zhì)28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素b等多種有益人體的物質(zhì)。蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是一種良好的綠色食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為蠶豆是較好的抗癌食品，對(duì)預(yù)防腸癌很有作用。

　　豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)肺的功效；豬里脊肉內(nèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪，膽固醇含量相對(duì)較少，一般人都可食用。

　　制作方法：

　　1.蠶豆買回來(lái)剝好，或者菜場(chǎng)有剝好的，最好自己剝，比較新鮮：

　　2.豬里脊肉準(zhǔn)備，我買的是豬里脊肉串，回來(lái)后拆開(kāi)，切成小片，用一點(diǎn)料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；

　　3.鍋內(nèi)放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉顏色有變化后加入蠶豆瓣翻炒，加一點(diǎn)白酒，鮑魚(yú)汁、鹽翻炒，蓋上鍋蓋悶1－2分鐘，為了使豆瓣熟透一點(diǎn)，開(kāi)鍋加一點(diǎn)雞精出鍋裝盤即口；

　　特點(diǎn)：鮮香無(wú)比、豆酥肉嫩