魚(yú)肉香酥鮮嫩，調(diào)料甜咸適中，制法簡(jiǎn)單，并富含鈣、磷、鎂，是理想的家庭宴客菜肴。
材料:
鮮活鯉魚(yú)1條，約750克，花生油480毫升（另加2湯匙），生姜末1湯匙，大蒜末1湯匙，大蔥末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，甜酒釀1湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉適量，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1湯匙，鹽、糖適量
做法:1.鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)背肉厚處橫切數(shù)刀，瀝干待用。
2.鍋中下油480毫升，加熱至冒煙，將魚(yú)放入，炸至兩面呈金黃色，盛起備用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣醬。
4.將炸魚(yú)回鍋。加入番茄醬、酒釀、醬油及清水480毫升，煮約10分鐘至味濃，魚(yú)盛起放入上菜盤(pán)中。
5.余下的醬汁加入芡汁材料及清水兩湯匙，勾芡，澆在魚(yú)上。撒上大蔥末即成。