溽暑7、8月正是臺(tái)中「梨山蜜桃」盛產(chǎn)期。營養(yǎng)師表示，水蜜桃的膳食纖維含量高、汁多味甜、口感柔嫩還有天然的香氣，集「色、香、味」於一身；1顆中等大小的水蜜桃，約60大卡，等同2顆奇異果熱量；另除有豐富的維他命C可幫助美白外，果皮中的「核黃酵素」更有抗氧化效果，是水果中的極品。

大林慈濟(jì)醫(yī)院營養(yǎng)師王子南指出，水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽；它的鐵含量為蘋果和梨的4到6倍，不但能幫助身體補(bǔ)血、紅潤(rùn)氣色，更能讓皮膚不但白，還白裡透紅。

水蜜桃除能美白養(yǎng)顏外，裡面的桃肉還有活血化瘀、平喘止咳的功能，在中藥材中常用於大便燥結(jié)、乾熱血瘀的人。而水蜜桃中的維生素B1、B2、維生素C等，能身體保護(hù)細(xì)胞不被傷害，維生素C更具抗氧化效果，能有效抑制細(xì)胞癌化病變。

【挑選水蜜桃3撇步】

1.聞看摸：應(yīng)挑選果皮呈紅潤(rùn)色澤、果實(shí)飽滿有彈性、成熟度及香氣較濃者為宜。觸摸表皮時(shí)，應(yīng)感覺是否有成熟，若表皮有黑點(diǎn)及酸腐味，則應(yīng)丟棄。

2.防農(nóng)藥：食用時(shí)可先在鹽水中浸泡，沖洗乾凈后再連皮食用，以確保衛(wèi)生。選購最好有認(rèn)證標(biāo)章，及政府推薦為優(yōu)先考量，小心來路不明水果。

3.要冷藏：水蜜桃不耐久藏，更不能碰撞到，保存時(shí)置於室內(nèi)蔭涼處即可，如果要冷藏，用紙包裹好后再放入冰箱，并應(yīng)儘速食用，避免腐壞。

「型男主廚」張家峰則是為大家示范一道夏日冰品：「梨山蜜桃冰沙」。簡(jiǎn)單易學(xué)，不需加糖，口感佳，香氣足，是夏日消渴解熱的健康飲品。他強(qiáng)調(diào)，梨山蜜桃色澤紅潤(rùn)，咬下去果肉柔嫩，入口即化，甜度甚至可達(dá)17度，不僅可入菜，蜜桃香氣更受消費(fèi)者所喜愛，是夏日佳餚料理最好的食材。

【梨山蜜桃冰沙】

食材：新鮮水蜜桃4顆、檸檬1顆、蘋果1顆、市售冰塊1包，鮮奶牛150cc。

做法：

1.水蜜桃洗乾凈，對(duì)切成小丁狀，不用去皮。

2.檸檬切半擠汁提味，蘋果去皮切塊，將食材加入冰塊新鮮牛奶，放入果汁機(jī)中攪拌，即可飲用。