蒸汽是一個很奇妙的東西，由蒸汽而來的蒸汽機帶動了工業(yè)革命，讓人類的這幾百年的發(fā)展快了很多。其實蒸汽我們很早以前就已經(jīng)利用起來了，當(dāng)然是用來烹飪食物，它的溫度能都讓食物變熟，然而也讓營養(yǎng)大部分得以保留，清蒸的方式也就非常的流行了，以至于很多食材都可以清蒸，清蒸雞蛋就是其中之一。

清蒸雞蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個，蔥適量，料酒，醬油，鹽少許。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，加入1克鹽，少許料酒，攪勻；

2、然后按照1:1的比例加入清水?dāng)噭颍?/p>

3、然后放入蒸鍋中蒸熟，先大火后小火，最后撒些蔥花，放點醬油即可。

小貼士

醬油要用生抽，千萬別用紅燒醬油，加涼開水最好。

家常清蒸雞蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋3個，鹽少許，料酒，香油，醋，生抽，水適量。

方法步驟

1、雞蛋打散后加入鹽和少許料酒攪勻，然后加入涼開水拌勻；

2、將攪勻的蛋液過篩入碗，取出雜質(zhì)和泡沫；

3、然后在蒸碗上覆蓋上保鮮膜，放入上氣的蒸鍋中；

4、中小火蒸10分鐘左右，關(guān)火燜一會，吃前淋上一些醋，香油，生抽調(diào)味即可。

小貼士

蓋上保鮮膜可以避免蒸蛋因水蒸氣造成的水坑。

清蒸雞蛋怎么做嫩滑

蒸雞蛋的時候要將雞蛋打勻，水和蛋液最好1：1或者1:1.2左右，水少了就不嫩了。另外保鮮膜能夠讓蛋完整，蒸的時候最好用中小火力，有時間的話可以注意觀察蛋的變化，掌握好蒸蛋的時間，大多數(shù)時候都是因為蒸的時間過長導(dǎo)致不嫩滑。

清蒸雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，蛋黃中含有較多的卵磷脂，卵黃素等營養(yǎng)成分，對于大腦的和身體的發(fā)育都有很好的促進作用，能夠改善記憶力；另外雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，含有較多的維B2，以及其他微量元素，對于癌癥有一定的預(yù)防作用，同時也是很多老人們延年益壽的食物。