茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也比其他的素菜高。以前，在外面吃飯的時候，小編最愛吃干煸茄子豆角這道菜了，可是外面的菜量實在是太少，不能滿足我這個吃貨，于是小編就自己學會了這道菜的做法。今天，大家就來看看小編交大家做的干煸茄子豆角的做法步驟吧，

干煸茄子豆角材料準備

食物主料

豆角、茄子

2、將洗凈的豆角切成兩段，茄子切成短條狀。

3、把準備好的蔥和蒜分別切好備用。

干煸茄子豆角處理材料

煎食物主料

1、將不沾鍋里面倒入多一點的油，油有五六成熱的時候，倒入茄子條進行，煎炸一下，煎至茄子變色盛出備用。

2、茄子煎好以后，繼續(xù)煎豆角，豆角煎炸好，盛出備用。

干煸茄子豆角出鍋盛盤

出鍋須知

1、將鍋中加入適量的油，油熱放入切好的大蔥和蒜爆香。

2、倒入煎好的豆角和茄子進行翻炒。

3、在菜肴出鍋前加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

干煸茄子豆角注意事項

小竅門

1、如果怕茄子在炒的過程中變黑，可以事先將切成條的茄子在清水中浸泡半個小時，再撈出瀝干水份。

2、在煎炒茄子和豆角的時候，要少放一點油，因為茄子和豆角在用油煎炸的時候用的油比較多。

3、茄子切條后也可以加點鹽腌5到10分鐘，再擠掉水分沖洗，這樣的茄子在炒的時候熟的快，沒有時間的話也可以省略的。