北海道戚風(fēng)蛋糕是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。北海道戚風(fēng)蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟家佳樂美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

北海道戚風(fēng)蛋糕食材介紹

低筋面粉(30g) 水(40g) 色拉油(40g) 生粉(5g) 蛋黃(1個(gè)) 淡奶油(100g)

北海道戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.準(zhǔn)備好材料

2.將蛋白蛋黃分離好后，將戚風(fēng)部分的細(xì)砂糖中10克砂糖加入蛋黃中攪拌

3.攪拌至砂糖融化后，加入色拉油攪拌均勻

4.加入水?dāng)嚢杈鶆?/p>

5..加入過篩后的低筋面粉，攪拌均勻

6..蛋白加入幾滴檸檬汁后，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)

7.打發(fā)致濕性發(fā)泡即可

8..將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊后翻拌均勻

9.再將蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，這個(gè)步驟翻拌的速度快一點(diǎn)點(diǎn)，不然面糊會(huì)消泡

10..將面糊放入裱花袋中，擠在紙杯中，五六分滿就可以了。整一下膜，讓表面更平整

11..放入預(yù)熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘左右

12..制作卡仕達(dá)醬：將蛋黃加入生粉加班均勻

13.將牛奶加入細(xì)砂糖煮至沸騰后，緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入要一邊快速攪拌

14.將混合好的牛奶蛋黃液再次小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，面糊沸騰后關(guān)火攪拌

15.攪拌至順滑糊狀即可，可以坐冰攪拌至順滑冷卻

16.將淡奶油打發(fā)至可以保持形狀的狀態(tài)后，和蛋乳糊混合均勻

17.等烤好的蛋糕冷卻后，用小圓號(hào)的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，擠入卡仕達(dá)醬。擠至表面微微鼓起即可。在表面撒點(diǎn)糖粉就可以吃啦