蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值:

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜 便秘食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

　　口味：清香味 工藝：燉

　　羊腩煲的制作材料：

　　主料：羊肉(肥瘦)960克,蓮藕1000克

　　調(diào)料：腐乳(紅)5克,陳皮3克,青蒜50克,姜120克

　　1. 羊腩斬件，在沸水中滾過，取起在冷水中洗凈候用;

　　2. 蓮藕刮去皮，洗凈，拍扁，斬件;

　　3. 青蒜弄凈，切段;

　　4. 姜去皮，折扁，切碎;

　　5. 起油鍋，香姜，青蒜頭，南乳和羊腩件，灑入燒酒，傾下清水，加入陳皮、蓮藕件，改用瓦缸盛起煲著，直至羊腩和蓮藕熟為止，試適味，原煲上席。