做法：

　　1、將羊肉/腩洗凈切件，“飛”一下水備用，胡蘿卜削好切塊，其他材料洗切好;

　　2、熱油鍋，下蔥蒜爆香，再下羊肉/腩下鍋爆炒，加水、加料，鏟勻蓋蓋燜燒，燜到羊肉/腩有八成爛的時(shí)候，再把胡蘿卜、支竹放進(jìn)去一起燜，最后燜到羊肉/腩軟爛易嚼的時(shí)候就好了，澆點(diǎn)麻油，綠蔥起鍋。

　　腐竹營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;

　　4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

　　小訣竅:

　　1、羊肉很難煮爛，燜的時(shí)間比較長(zhǎng)，起碼要1個(gè)多小時(shí)以上，如果改用其他高效能的燜鍋，時(shí)間能縮短點(diǎn)。

　　2、注意加水分量比較大，因?yàn)闋F的時(shí)間長(zhǎng)，中間還要注意水有沒有燜干。

　　3、因?yàn)榧恿撕芏嗯淞?，吃起?lái)不會(huì)臊，如果喜歡吃辣椒自行放。