時(shí)序立冬，是否總覺得「胃空空、胃周周、胃寒」，就想吃點(diǎn)東西補(bǔ)一補(bǔ)，順便暖暖胃？在此季節(jié)喝個(gè)熱呼呼的鍋品料理，真是再好不過了，營(yíng)養(yǎng)師推薦以下3道冬令鍋品，透過重點(diǎn)食材的加持，既能幫助女性增加氣血循環(huán)，還能養(yǎng)顏美肌、對(duì)抗老化，達(dá)到養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的效果，為寒冬加溫集氣！

國(guó)內(nèi)一家五星級(jí)酒店特別邀請(qǐng)香港米其林主廚梁經(jīng)綸，以及擅長(zhǎng)上海菜料理的主廚梁經(jīng)綸，共同研製出適合冬令養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，且能暖脾胃，卻不致造成熱量負(fù)擔(dān)的湯品，在天冷季節(jié)適合調(diào)養(yǎng)身體，讓女性告別手腳冰冷，大人與小孩能增加抵抗力，以及勞累的上班族不再胃周周或胃寒。

★古法老鴨湯：

擅長(zhǎng)傳統(tǒng)上海菜的黃來發(fā)主廚，推出經(jīng)典湯品「古法老鴨湯」，這是一道遵循古法燉煮而成的湯品。

作法：

主廚以飼養(yǎng)8個(gè)月以上的成熟北鴨與金華火腿、乾干貝、扁尖和老母雞上湯，以大火滾煮至湯汁呈現(xiàn)乳白色，留下鴨骨的香氣后，轉(zhuǎn)小火燉煮入味，完美呈現(xiàn)。

【營(yíng)養(yǎng)師的小叮嚀】：

營(yíng)養(yǎng)師趙函穎表示，此道湯品含有豐富的胺基酸，維生素B群，不飽和脂肪酸，有保護(hù)心臟、促進(jìn)血液循環(huán)，以及增加體力的效果，適合老人食用。另外，還富含多種礦物質(zhì)，如鉀，鋅，銅，鐵，尤其鴨肉的鐵質(zhì)含量是其他肉類的2-4倍，對(duì)於氣血循環(huán)不好，容易貧血的女性來說，是不錯(cuò)的一道湯品。

★粵式極品海鮮湯：

此外，另1位香港米其林主廚梁經(jīng)綸，則是的龍蝦鮮湯為靈感發(fā)想的基礎(chǔ)，以虎蝦與旭蟹取代龍蝦、製成鮮甜極品海鮮湯。

作法：

首先將火腿、老母雞、瘦肉、陳皮等食材以中火慢熬8小時(shí)製成老母雞上湯備用，再把干蔥切碎后入鍋爆香，加入去殼的虎蝦與旭蟹以小火慢炒約20分鐘、逼出香氣，接著放入西洋芹、青蔥、牛番茄、再加入些許米酒去腥提味，最后倒入老母雞上湯一起熬煮4小時(shí)，即調(diào)配出清爽鮮甜的粵式極品海鮮湯，搭配海鮮涮料入口，展現(xiàn)難以忘懷的好味道。

【營(yíng)養(yǎng)師的小叮嚀】：

此道湯品含有帶殼的蝦蟹精華，不僅含有豐富的蝦紅素可抗老化，還含有甲殼素，幫助吸附油脂，另外還搭配各式蔬菜，可補(bǔ)充飲食中不足的膳食纖維，也可保護(hù)心血管，適合不喜歡太油膩的中年人食用。但是，熬煮的海鮮湯品要注意普林含量，如果有痛風(fēng)的人要注意，避免食用過量。

★冬季野生甲魚湯：

這也是黃來發(fā)主廚研製的另一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)湯。

作法：

選用花蓮野生甲魚入饌，由於甲魚肉的腥味不易去除，必須要細(xì)心的將甲魚的內(nèi)臟與脂肪剔除乾凈，下水汆燙后去皮，切成塊狀后入甕，加入當(dāng)歸、枸杞、懷山、玉竹等十種大補(bǔ)帖中藥材一起熬煮3小時(shí)，完成這道養(yǎng)生的冬令藥膳湯品。

【營(yíng)養(yǎng)師的小叮嚀】：

甲魚含有豐富的胺基酸，維生素B群，多種微量元素及動(dòng)物膠質(zhì)，可以幫助肌膚抗老，增加彈性。另外還搭配許多滋補(bǔ)中藥材，可幫助強(qiáng)健體魄，提升免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，適合常感冒的小朋友，以及手腳冰冷的女性食用。特別注意甲魚含有較多組胺酸，必須新鮮烹煮，才能吃出營(yíng)養(yǎng)美味。