一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g

　　二、制作方法：

　　1.兔頭的初步加工

　　將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時(shí)取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>

　　2、鹵制麻辣兔頭

　　將兔頭與調(diào)料、湯一同放入砂鍋，大火燒開(kāi)5分鐘關(guān)火，浸泡12小時(shí)，再開(kāi)火燒開(kāi)后出鍋,出鍋后撒上炕過(guò)的白芝麻。

　　追問(wèn)：

　　我用過(guò)不行的，不太理想，還是有腥味你還有沒(méi)有別的秘方啊?

　　回答：哦，那不好意思了，我也是從網(wǎng)上給你搜到的，因?yàn)槲沂遣怀酝米拥模詭筒坏侥懔?，抱歉追?wèn)：

　　謝謝你了