1. 肉切好后，加適量淀粉與油（加油就不易粘鍋），拌勻，這樣下鍋后肉嫩

2. 蘑菇，手撕成條；切蔥姜蒜備用

3. 熱鍋后下油，入蔥姜蒜爆香；入辣椒；入肉，炒熟；入蘑菇；入十三香

4. 2勺淀粉加一勺水，拌勻，下鍋勾芡，翻炒

5. 入鹽與雞精調(diào)味后，出鍋

蘑菇入鍋時候，因為清洗過，有水，但是沒關(guān)系的；炒一炒，再加勾芡后，水份只剩一點就剛剛好^_^因為有辣椒與十三香，再加勾芡的作用，蘑菇很有味哦^_^

（請采納）