主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

做法“
1. 將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干；
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚骨；
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚；
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi)；
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。