
- 胖頭魚
- 胖頭魚又叫大頭魚,學(xué)名鳙魚,中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,是魚頭火鍋的首選。產(chǎn)地、產(chǎn)期與鰱魚相同。鳙魚的外形與鰱魚相似,但也有區(qū)別,如胖頭魚頭大,占體長的三分之一,體側(cè)發(fā)黑且有花斑,眼位較低。 魚腦營養(yǎng)豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”,這是一種人類必需的營養(yǎng)素,主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。